Felice finalmente di dare anch’io il mio piccolo contributo per il Contest indetto dalla Parmigiano Reggiano #PRChef2015 4Cooking,il Contest prevede infatti 4 soli ingredienti compreso il Parmigiano Reggiano fiore all’occhiello del nostro bel Paese,un prodotto assolutamente magnifico di cui in famiglia da sempre facciamo largo impiego, dunque soli 4 ingredienti perchè la sfida del Contest sta proprio nel creare con poco una ricetta completa ed effettivamente il concetto di “semplicità” è da sempre per me uno stile di vita che percorro e ammiro anche in cucina,eleganza,raffinatezza e gusto camminano armoniosamente insieme se non troppo agghindate,basta poco infatti per ottenere tanto, unico obbligo è la qualità ! la qualità nella scelta dei prodotti fa la differenza.
Per la mia ricetta ho scelto Parmigiano Reggiano 14 mesi di stagionatura,ho creato un dolce che mi ha sbalordito,non credevo sinceramente che avrei mai provato ad usare un ingrediente salato per confezionare un dolce ma da oggi devo proprio ricredermi,la scelta poi dei fichi mi è sembrato un connubio perfetto,il fico è un frutto estremamente dolce (i miei sono un pò palliducci ma il sapore era da capogiro per fortuna) che si mescola perfettamente al Parmigiano 14 mesi fondendosi in una composta incredibile.Vi presento quindi le mie “Sfoglie con composta di Fichi al Parmigiano Reggiano,Fichi caramellati e pistacchio”.
Insieme alla mia troverete QUI tutte le altre ricette in gara #PRChef2015
- 260 g di Pasta Sfoglia
- 4 fichi medi
- 25 g di Parmigiano Reggiano 14 mesi di stagionatura
- Pistacchi
- Ingredienti consentiti
- 45 g di zucchero
- zucchero a velo
- Per la composta di Fichi:
- Togliete la polpa interna dei fichi (lasciate 1 fico da parte per la guarnizione da caramellare) e mettetela in un pentolino con 25g di zucchero preso dal totale,lasciate che la polpa si sfaldi e fate ridurre un pò il tutto fino ad ottenere una composta densa,lasciate raffreddare un pò quindi unite il parmigiano e fate sciogliere in maniera omogenea.
- Dalla sfoglia ritagliate 6-8 rettangolini e applicate su ogni rettangolo una cornice di altra sfoglia per ottenere dei bordi più alti,fate cuocere in forno statico e preriscaldato per circa 13-15 minuti a 190°,fino a doratura.
- Nel frattempo con il fico rimasto tagliate alcuni spicchi che farete caramellare con la parte rimanente di zucchero.
- Appena le sfoglie saranno pronte fatele raffreddare e adagiate sopra la composta di fighi,spolverate con zucchero a velo e adagiate sopra un paio di spicchi di fico caramellati e dei pistacchi tagliati grossolanamente.
- Servite e gustate.
Con questa ricetta partecipo al Contest indetto dalla Parmigiano Reggiano Chef 2015
<solo chi va all’essenza raggiunge l’eccellenza>
