Ci sono dolci e dolcetti a cui è difficile resistervi,come quelli al cioccolato,caffè ma anche quelli con sapori fruttati e agrumati come il limone ad esempio,mio marito ne va matto! anche a me piace tantissimo e così cosa c’è di meglio se non provare qualcosa che di limone sia un’autentico concentrato,una cagliata per essere precisi e quindi ecco la Lemon Curd Inglesissima di Nigella Lawson,bella,brava e simpatica.
Quando la provai QUI mi piacque molto e poi quando sperimentai quella di Nigella QUI….MMmmm estasi totale,provatela e non ve ne pentirete.
Il Lemon curd si può gustare in mille modi, anche in purezza,da spalmare o per farcire io ho voluto riempire queste piccole frolle con questo cuore morbido e vellutato.
- per circa 6 crostatine
- Per la frolla
- 250g di farina
- 125g di burro
- 125g di zucchero
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- la scorza grattugiata di mezzo limone
- Per il Lemon Curd
- dose per riempire una torta da 24 cm circa di diametro.
- 2 limoni
- 3 uova medie
- 60 g di burro
- 225 g di zucchero semolato
- Per il decoro
- circa 150 ml di panna (zuccherate a piacere)
- granella di pistacchio di Bronte
- Per la Frolla
- Iniziate a lavorare il burro con lo zucchero,la buccia grattugiata del limone,proseguite aggiungendo le uova e poi la farina setacciata,lavorate velocemente e fatene un panetto da conservare in frigorifero avvolta in pellicola alimentare per circa 30 minuti.Al termine stendete la frolla con un mattarello su di un piano infarinato quindi adagiatela sugli stampi per crostatine che avrete precedentemente imburrato ed infarinato,bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e procedete con la cottura in bianco (senza farcitura,adagiate sopra un foglio di carta forno e poi riempite con legumi secchi per fare peso) in forno statico e preriscaldato a 180° per 13/15 minuti circa.Appena pronte lascia raffreddare prima di sformare.
- Prosegui a preparare il Lemon Curd.
- Preparate un bagnomaria,vi servirà per sciogliere burro, zucchero e il succo dei limoni.
- Usate una fiamma dolce e mescolate di continuo,non appena il tutto sarà ben sciolto togliete dal fuoco e fate raffreddare leggermente quindi unite le uova,che avrete battuto precedentemente e rimettete sul fuoco,mescolate ancora fino a quando il composto si sarà addensato.Lasciate raffreddare.
- A questo punto l'ultimo step sarà quello di montare la panna (meglio se fredda da frigo,) zuccherate a piacere o evitate se è già dolce.
- Farcite i vostri gusci di frolla con il lemon curd,guarnite con ciuffi di anna montata,aiutandovi con un sac a poche,e spolverizzate con granella di pistacchio....di Bronte.
Anche il Lemon Curd può essere conservato fino a 2 settimane in frigorifero,all'interno di vasetti sterilizzati.
Trovate QUI un’altra idea golosa e veloce per stupire e deliziare i vostri amici accompagnando i dolcetti ad un ottimo Tea…..ancora dolcetti con lemon curd protagonisti di uno dei miei Afternoon Tea….
A presto e buon fine settimana!