Gli ‘nZuddi sono dei biscotti Siciliani tipici del Catanese e del Messinese,privi di forma estetica,molto grezzi ma esageratamente buoni,anzi di più.
Si gustano con i tipici vini liquorosi dell’Isola (Passito,Zibibbo,Inzolia ecc) ma ad essere sincera io li adoro a colazione con un latte caldo,sono estremamente soffici all’interno come spugnosi e la patina esterna e lievemente croccante al morso,cannella,mandorla e miele sono i sapori che spiccano….immaginate che bontà!!!
Dobbiamo la nascita di questi biscotti ancora una volta alle care Suore Vincenziane Catanesi molti anni or sono,da cui si pensa derivi il nome,in Siciliano infatti sono molto usati i nome vezzegiativi,si vede Vincenzo ->Vincinzeddu o Vincinzuddu,arrivati in un secondo momento a Messina (grazie al gesto caritatevole delle suore dopo il terribile terremoto del 1908) sono oggi presenti in diverse pasticcerie e panifici durante tutto l’anno ma con maggior produzione in occasione della Festa dei Morti (Commemorazione dei Defunti) e di Ognissanti.
- 500 g di farina
- 350 g di zucchero
- 100 g di mandorle (con la buccia)tritate finemente
- 2 cucchiai pieni di miele di Zagara
- 1 albume
- 6 g di ammoniaca
- 3 cucchiaini di cannella in polvere
- 230 ml circa di latte
- 1 pizzico di sale
- se piace scorzette d'arancia candita a pezzetti piccoli
- Per decorare:
- zucchero semolato
- mandorla pizzuta Siciliana o altra qualità
- Tritare finemente le mandorle,in una boule setacciate la farina,le mandorle tritate,lo zucchero,l'ammoniaca,il sale,la cannella e se volete le scorzette d'arancia tritate finemente,mescolate.
- Montate adesso l'albume a neve aiutandovi con le fruste elettriche,unitelo al composto di polveri precedente e mescolando lentamente unite il miele e il latte a filo.
- Vi consiglio di unire il latte poco alla volta e mescolate sempre fra un'aggiunta e l'altra questo per ottenere un composto omogeneo ma non liquido,dovrà essere abbastanza sostenuto e appiccicoso.
- Preriscaldate il forno statico a 180°,foderate delle leccarde con carta forno e con un cucchiaio fate diversi mucchietti ai quali darete una forma più tondeggiante possibile.Spolverate con zucchero semolato e adagiate una mandorla per ogni biscotto.
- La cottura varia dai 15 ai 20 minuti a seconda del forno.
Come vi dicevo,sono biscotti senza pretesa estetica ma il loro interno soffice dal sapore caldo vi saprà certamente conquistare.
….vi offrirò un altro dolcetto tipico che è ancora più goloso e decisamente molto più “peccaminoso” di questi,siete curiosi…stay tuned!!!!
