Il Cous Cous è una preparazione che si presta tantissimo ai più svariati usi,io che sono una golosona tendo a prepararlo dolce ma anche in versione salata con verdure,carni e pesce è spettacolare.Il cous cous dolce lo trovate anche sul libro ” Il Gusto della Terra” edito da iFood per noi Bloggalline,è stata la ricettina con cui ho contribuito ma questa che vi propongo oggi è molto diversa,una delle tante versioni dell’Oste Cuoco Filippo La Mantia che io stimo tanto e che spesso è fonte di ispirazione,mi piace un sacco la sua cucina e mi ritrovo tantissimo nel suo stile,inoltre come Lui non uso cipolla o aglio in cucina (adesso non mi lapidate….è più forte di me proprio non riesco al massimo un soffritto con cipolla dal trito finissimo :)….mi volete ancora bene vero? ) ma credo che dalle mie ricetta si sia capito,preferisco usare aromi,erbette e dare profumi al piatto più delicati e che non coprano gli altri ingredienti,oltre che per un gusto personale…ma voi abbondate pure 
Passiamo a preparare questa delizia vi và?!
- 50 g di Cous Cous
- 100 ml di acqua
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino scarso di miele di Zagara (o altro miele tipo acacia o mille fiori)
- la punta di un cucchiaino di zenzero fresco tritato finissimo o in polvere
- 2 fichi neri
- 100 ml di Passito di Pantelleria
- qualche foglia di mentuccia
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- mandorle tritate grossolanamente
- pistacchio tritato grossolanamente
- Per prima cosa preparate la marinatura la sera prima rispetto a quando volete servirlo,in una ciotola mettete il passito,1 fico tagliato in spicchi e le foglie di mentuccia,lasciate macerare.
- Il giorno seguente filtrate il tutto e mettete da parte quanto ottenuto.
- Preparate ora il cous cous,scaldate l'acqua con lo zucchero e mescolate fin tanto che non sarà sciolto,togliete dal fuoco e unite il miele e lo zenzero quindi versatelo nel cous cous e copritelo,aspettate circa 5 minuti per dare il tempo al cous cous di assorbire tutta l'acqua poi "incocciatelo" cioè sgranatelo con i rebbi di una forchetta quindi unite la cannella,mandorle e pistacchi,mescolate bene il tutto.
- Adagiatelo nella ciotola dove volete servirlo e irrorate con una parte di passito che avrete filtrato dalla macerazione,guarnite con un altro fico in spicchi e pistacchio finite di irrorare prima di servire con il passito rimasto.
La marinatura che va preparata la sera prima è spettacolare,i fichi ,con la mentuccia e il passito rilasciano buona parte del loro colore e della loro dolcezza durante la notte,così se ne ricava un elisir ramato che è qualcosa di favoloso,filtrato servirà ad irrorare in fine il cous cous già pronto per dare un ulteriore tocco di dolcezza,freschezza e umidità…..dovete provarlo!
